El Katmer Poğaça es una preparación tradicional de Turquía que destaca por su masa en capas, lograda mediante una técnica de plegado y superposición. Este tipo de panadería forma parte de la rica tradición culinaria turca, donde las masas laminadas son muy populares tanto en versiones dulces como saladas.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 ml de aceite
• 220 ml de leche o agua
• 9 g de sal fina
• 7 g (1 sobre) de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• Mantequilla o aceite para pincelar las capas

Preparación

• Diluir la levadura en una parte de la leche o agua.
• En un recipiente, mezclar la harina, el aceite, la leche o agua, la sal, la levadura disuelta y el azúcar hasta formar una masa suave y lisa.
• Cubrir la masa con un paño y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
• Dividir la masa en ocho partes iguales y estirar cada una con un rodillo, formando discos delgados.
• Superponer los discos, pincelando entre cada capa con mantequilla derretida o aceite. Luego, estirar nuevamente y cortar en ocho triángulos, como si fueran porciones de pizza.
• Estirar ligeramente cada triángulo, agregar relleno si se desea y enrollar en forma de medialuna, asegurando la punta debajo de la masa.
• Pincelar con leche o agua y dejar reposar durante 30 minutos más.
• Hornear en horno precalentado a 200 °C, bajando de inmediato a 180 °C.

Cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.