El Zwiebelkuchen, o pastel de cebolla, es una receta tradicional del otoño en Suiza. Nació en las zonas rurales como una preparación sencilla y contundente para acompañar las celebraciones de la vendimia. Con el tiempo se convirtió en un clásico familiar, ideal para compartir en días fríos, cuando buscas algo reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1,300 kg de cebolla
• 250 g de tocino
• 2 1/2 cucharadas grandes de harina sin polvo de hornear
• 1 1/2 dl de leche
• 1 1/2 dl de crema de leche
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de sal
• Pimienta al gusto
• Aceitunas
• Hojaldre u otra masa como base

Pasos de preparación

• Corta la cebolla en pluma, sin necesidad de que quede muy fina. Cocínala en una olla hasta que reduzca su volumen y se vea transparente, sin dejar que se dore.
• En un recipiente aparte, mezcla la leche, la crema, los huevos, la sal, la harina y la pimienta. Agrega el tocino picado finamente y revuelve hasta lograr una mezcla homogénea.
• Incorpora esta preparación a la cebolla cocida y mezcla bien.
• Coloca la masa en una asadera como base y vierte encima el relleno, distribuyéndolo de manera pareja. Añade aceitunas al gusto sobre la superficie.
• Precalienta el horno a temperatura alta y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que el kuchen esté firme y dorado en la superficie.