El Nyama na Irio es un plato emblemático de Kenia, especialmente popular entre la comunidad kikuyu. Su nombre significa “carne con irio”, donde irio es un puré tradicional preparado con vegetales y papas. Esta receta representa la cocina casera africana: sencilla, nutritiva y pensada para compartir. Es un plato que reúne sabores suaves y textura cremosa, acompañado de carne sabrosa y reconfortante.

Ingredientes

• 1 lata de guisantes
• 1 lata de maíz
• Puré de patatas
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 800 g de carne
• 6 cucharadas de harina
• 2 tazas de sopa de cebolla
• Tabasco al gusto

Pasos de preparación

• Tritura los guisantes hasta obtener un puré suave. Cuela el maíz y agrega su líquido al puré de guisantes para intensificar el sabor.
• En un recipiente aparte, prepara el puré de papas y condiméntalo con sal, pimienta y mantequilla. Mezcla ambos purés hasta integrarlos por completo.
• Corta la carne en tiras de 4 o 5 centímetros de largo y aproximadamente 1 centímetro de espesor.
• En una cacerola con mantequilla, saltea la carne hasta que quede ligeramente dorada. Retírala y reserva.
• En la misma cacerola, añade la harina, incorpora la sopa de cebolla y cocina hasta formar una salsa espesa. Ajusta con sal, pimienta y unas gotas de Tabasco.

Sirve la carne bañada en salsa y acompaña con el puré alrededor.