18 Dic Receta del Mundo: vitel toné
El vitel toné, también conocido como vitello tonnato, es un clásico plato italiano que se ha convertido en una tradición indispensable en las mesas argentinas durante las fiestas navideñas. Esta receta combina carne de ternera con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, creando una mezcla de sabores única y refrescante.
Ingredientes
- 1 kg de peceto (o redondo de ternera)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de apio
- Sal y pimienta al gusto
- 2 latas de atún en aceite
- 200 g de mayonesa
- 100 g de crema de leche
- 4 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre
Elaboración
- Cociná el peceto en una olla con agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cociná a fuego lento por aproximadamente 1 hora y media, hasta que esté tierno. Dejá enfriar y cortá en rodajas finas.
- Para la salsa, procesá el atún, las anchoas, las alcaparras, la mayonesa, la crema, el jugo de limón y el vinagre hasta obtener una mezcla suave.
- Cubrí las rodajas de peceto con la salsa de atún, decorá con algunas alcaparras adicionales, y dejá reposar en la heladera para que los sabores se mezclen bien. ¡Serví frío y disfrutá este clásico navideño!
