21 Dic Receta del Mundo: RUGELACH
Los rugelach son unos dulces típicos de Israel con diversos rellenos, normalmente mermelada y frutos secos. Tienen una masa suave y delicada y una forma que nos recuerda a los croissants, pero poco o nada tienen que ver. Les dejamos la receta para que hagan este delicioso dulce en sus hogares
INGREDIENTES
Para la masa
- 130 gr de harina de fuerza
- 130 de harina panadera
- 200 gr de queso crema
- 200 gr de mantequilla
- 25 gr de azúcar blanco granulado
- Una pizca de sal
- Una cucharada de esencia de vainilla
Para el relleno
- 60 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- 50 gr de uvas pasas
- 100 gr de nueces picadas
- 200 gr de mermelada de albaricoque
Para pincelar:
- 1 yema de huevo
- Azúcar
PREPARACIÓN
- Pesar y medir los ingredientes de la receta
- Batimos la mantequilla con el queso y el azúcar
- Cuando esté integrado, añadimos la harina y amasamos
- Dividimos la masa en cuatro partes y la guardamos en la nevera
- Preparamos el relleno triturando los ingredientes secos y reservamos
- Encendemos el horno a 180 ºC
- Cuando la masa esté fría, sacamos una porción y la estiramos en forma de círculo
- Extendemos una cucharada de mermelada
- Por encima espolvoreamos ¼ parte del relleno
- Dividimos el círculo en 12 triángulos iguales
- Formamos los rugelach enrollando cada triángulo comenzando por la parte exterior del círculo y hacia el interior
- Los vamos colocando en una bandeja de hornear
- Los refrigeramos media hora
- Los pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar perlado
- Los horneamos 20 minutos hasta que estén dorados
- Los retiramos y dejamos enfriar en una rejilla
- Y listos para disfrutar
