04 Ene Receta del Mundo: PANKO JAPONÉS
Panko en japonés significa miga de pan y en eso consiste, literalmente, este producto. Este pan rallado japonés se hace con la miga triturada de pan de molde blanco. En Japón, se suele usar para rebozar mariscos o carnes blancas. Al usarlo en las frituras o gratinados, el pan se tuesta y adquiere un bonito tono dorado además de quedar muy crujiente.
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde
Preparación:
- Para hacer este pan rallado en casa, vamos a necesitar 4 rebanadas de pan de molde. Si las rebanadas fuesen con corteza, se la retiraremos para quedarnos solamente con la miga del pan. Lo siguiente es hacer pedazos las rebanadas y llevarlas a una minipimer. Lo haremos de dos en dos rebanadas, en nuestro caso, en dos tandas.
- Picamos el pan poco a poco y con golpes secos y cortos para que no quede demasiado fino. Haremos este proceso 2 veces, cada una con 2 rebanadas de pan
- Extendemos el pan picado en una bandeja de horno evitando amontonarse, ya que, no se harían todos los trozos por igual. Si tuviésemos mucha cantidad, lo mejor sería utilizar dos bandejas. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 100 ºC con ventilador y secamos el pan durante 10 minutos. No se trata de tostar el pan sino solo de secarlo para que quede crujiente.
- Tras el horneado, con el fin de no encontrarnos grumos de pan, usaremos un tenedor para aplastar y separar los trozos de pan que se hayan podido quedar pegados.
- Tras esto, ya tendríamos nuestro panko casero listo para usar. Podemos guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante varios días.
