06 Nov Receta del Mundo: Pan de Gambas
El pan de gambas, también conocido como Keropok o kruput, es un aperitivo chino clásico que se asemeja a nuestras patatas fritas en cuanto a su popularidad y consumo. Este crujiente snack es ideal para servir como aperitivo durante celebraciones como el Año Nuevo chino o simplemente para disfrutar en cualquier momento. Aquí te mostramos cómo prepararlo en casa.
Ingredientes
– 150 g de gambas peladas
– 130 g de almidón de tapioca
– 5 g de sal
– Pimienta negra recién molida al gusto
– Aceite de girasol para freír
Elaboración
- Tritura las gambas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
- En un bol, mezcla la pasta de gambas con la sal, la pimienta y el almidón de tapioca. Trabaja la masa hasta que esté bien combinada y suave.
- Coloca la masa en una bandeja apta para vapor y cocina al vapor durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté completamente cocida. Deja enfriar la masa una vez cocida.
- Envuelve la masa enfriada en papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora para que se endurezca.
- Retira la masa de la nevera y córtala en lonchas finas.
- Deshidrata las lonchas en el horno a baja temperatura (unos 60-70°C) durante 2-3 horas, o hasta que estén completamente secas y crujientes.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén o freidora a unos 180°C.
- Fríe las lonchas deshidratadas en tandas pequeñas hasta que se inflen y se vuelvan doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve el pan de gambas como aperitivo o snack. ¡Perfecto para acompañar con una salsa o disfrutar solo!
