29 May Receta del mundo: Krapfen
Ingredientes:
Vainilla c/n A gusto
Agua 220 c.c.
Azúcar 150 Gramos
Crema pastelera c/n A gusto
Harina 000 500 Gramos
Harina 0000 500 Gramos
Huevos enteros 300 Gramos
Levadura 40 Gramos
Mantequilla 200 Gramos
Ralladura de naranja 1 unidad
Sal 15 Gramos
Yemas 80 Gramos
Preparación:
Trabajar en máquina con gancho amasador harinas, azúcar, azúcar, levadura, sal y agregar mantequilla, huevos, yema, ralladura, esencia de vainilla y agua de a poco hasta lograr una masa blanda pero no pegajosa.
Dejar reposar por dos horas a temperatura ambiente, pasado este tiempo, separar en trozos de 80 gr y luego bollar.
Dejar duplicar volumen y cocinar en aceite a 170° hasta que tome un color dorado de ambos lados.
Retirar y colocar sobre papel absorbente, rebozar con azúcar y rellenar con mermelada, dulce de leche o crema pastelera.
