Receta del Mundo: Focaccia

25 Sep Receta del Mundo: Focaccia

La Focaccia es un pan italiano que destaca por su textura esponjosa y su delicioso sabor a aceite de oliva. Aquí tienes la receta para prepararla en casa.

Ingredientes:

Para la masa:

– 470 g de harina de fuerza o harina para pizza

– 380 g de agua

– 3 g de levadura de panadería seca (o 9 g de levadura fresca)

– 9 g de sal

– 20 g de aceite de oliva

Para la cobertura:

– Abundante aceite de oliva

– 100 g de tomates cherry

– 50 g de aceitunas negras

– Orégano seco al gusto

– Sal en escamas

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite de oliva hasta obtener una masa uniforme. Puedes hacerlo a mano o utilizando una amasadora.
2. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
3. Realiza los pliegues en la masa. Humedece tus manos y pliega la masa como un sobre, levantando un extremo y doblando sobre sí mismo, luego repite con el extremo opuesto. Deja reposar la masa nuevamente durante 20 minutos. Repite este proceso al menos tres o cuatro veces más.
4. Transfiere la masa a un recipiente engrasado y tápalo. Guarda la masa en la nevera durante 24 horas.
5. Después de 24 horas, precalienta el horno a 230 ºC y forra una bandeja de horno con papel de hornear, luego unta el papel con abundante aceite de oliva.
6. Vierte la masa en la bandeja, cuidando de no desgasificarla, y extiéndela con las manos aceitadas hasta que cubra toda la bandeja. Presiona los dedos en la masa para crear hoyuelos.
7. Deja fermentar la masa durante al menos 30 minutos.
8. Mientras la masa fermenta, corta los tomates cherry por la mitad y prepara las aceitunas.
9. Después de la fermentación, hunde los dedos nuevamente en la masa en los puntos donde se crearon hoyuelos antes, luego decora con los tomates cherry, las aceitunas y espolvorea con orégano y sal en escamas.
10. Hornea la focaccia en la parte inferior del horno a 230 ºC durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorada. Si es necesario, puedes activar el aire del horno durante los últimos minutos para obtener un dorado adicional.
11. Retira la focaccia del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarla.