19 Feb Receta del Mundo: Börek Turco
El börek turco es una emblemática preparación de la gastronomía otomana. Este pastel, hecho con finas capas de masa y un relleno cremoso de espinacas y queso, combina texturas crujientes y sabores intensos. Tradicionalmente, se presenta en forma de espiral, lo que lo hace tan vistoso como delicioso.
Ingredientes
Para la masa:
- 730 g de harina
- 150 ml de leche templada
- 115 ml de agua templada
- 110 ml de aceite de girasol
- 5 g de sal
- 1 huevo
- Mantequilla (punto de pomada)
- Aceite de girasol
- 1 huevo (para pintar)
Para el relleno:
- 1 kg de espinacas
- 600 g de queso feta
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra molida y sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Mezcla la harina con la sal. Forma un hueco y añade aceite, leche, agua y huevo. Integra los ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea. Reposa 1 hora.
- Divide la masa en 8 porciones, forma bolas y úntalas con aceite. Reposa 15 minutos.
- Sofríe ajo y cebolla picados en aceite. Agrega las espinacas en tandas hasta que reduzcan su tamaño. Sazona con sal y pimienta.
- Añade el queso feta desmenuzado y mezcla. Deja enfriar.
- Extiende cada porción de masa en un rectángulo muy fino. Unta mantequilla y coloca el relleno en el centro.
- Cierra los extremos y enrolla formando un cilindro. Coloca los rollos en espiral sobre una bandeja redonda.
- Pinta la superficie con huevo batido. Hornea a 200 °C durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado.
