11 Sep Pionono Sin Tacc
El pionono es un delicioso bizcocho dulce y esponjoso relleno de una variedad de opciones como manjar blanco, dulce de leche, mermeladas de frutas o crema chantilly, entre otras. Su característica distintiva es su presentación enrollada.
Ingredientes:
– 120 gramos de harina de arroz
– 40 gramos de maicena
– 6 huevos
– 160 gramos de azúcar
– Esencia de vainilla
– Ralladura de naranja
– Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
– 400 gramos de manjar blanco
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja de horno de 30 x 40 centímetros con papel manteca o un tapete de silicona.
- Separa las claras de los huevos y coloca las claras en un bol grande. Agrega unas gotas de limón y bate con una batidora de mano hasta formar picos firmes.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja hasta obtener una crema blanquecina y espumosa.
- Incorpora suavemente la mitad de las claras batidas a la mezcla de yemas, utilizando movimientos envolventes para mantener el volumen.
- Agrega la otra mitad de las claras batidas y continúa mezclando suavemente.
- Tamiza la harina de arroz y la maicena sobre la mezcla de huevos y mezcla con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporados y no queden grumos.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente con una espátula.
- Hornea durante unos 15 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Retira del horno y cubre con otro trozo de papel manteca. Enrolla el bizcocho con cuidado y déjalo enfriar.
- Una vez frío, desenrolla el bizcocho sobre una superficie plana cubierta con azúcar impalpable y extiende una capa generosa de manjar blanco sobre él.
- Vuelve a enrollar el bizcocho, ajustándolo con el papel manteca y asegurándolo con cinta adhesiva. Refrigera hasta que esté bien frío.
- Desenvuelve el pionono, corta los extremos con un cuchillo limpio y disfruta.
