30 Ago PASTA AL PESTO CON ESPINACAS
INGREDIENTES
> 1 paquete de pasta seca
> 1 paquete de espinacas
> 1/2 taza de nueces picadas
> 1/2 taza de caldo de pollo
> 1/4 taza de queso parmesano rallado
> 1/4 taza de aceite de oliva
> 10 hojas de albahaca
> 1/4 de cebolla
> Sal y pimienta
1º
En una sartén freír la cebolla con el aceite de oliva, la mitad de las nueces, la albahaca y 3/4 partes de la espinaca.
2º
Una vez que enfríe colocar en la licuadora junto con el queso rallado, el caldo de pollo, sal y pimienta a gusto. Regresar la mezcla a la sartén y continuar cocinando hasta que espese un poco.
3º
En una olla con agua hirviendo y una cucharada de aceite y sal, colocar el paquete de pasta seca y cocinar los minutos que indique el paquete (8 a 12 según la pasta) hasta que estén al dente. Escurrir.
4º
Mezclar los fideos con la salsa pesto, agregar las espinacas bien picadas, las nueces restantes, y servir caliente.
