14 Feb Historia culinaria: Gastronomía francesa
Francia, conocida como la cuna de la alta cocina, ha cautivado al mundo con su exquisitez gastronómica que fusiona arte y tradición. La cocina francesa no es solo una experiencia culinaria; es un viaje sensorial que celebra los sabores, aromas y presentaciones estéticas. Desde la sofisticada cocina parisina hasta los encantadores bistros en las provincias, cada rincón de Francia ofrece una deliciosa travesía.
Bouillabaisse de Marsella:
Comencemos nuestro viaje culinario en la pintoresca Marsella con su famosa bouillabaisse. Este guiso de pescado, originario de la región, es un festín de sabores marinos que incorpora variedades locales como la rascasse, galerna y lubina. La sopa de pescado se sirve con una guarnición de rouille, una sabrosa salsa a base de ajo y aceite de oliva.
Coq au Vin:
Adentrándonos en el corazón de la región de Borgoña, el Coq au Vin es un plato emblemático que encarna la elegancia rústica de la cocina francesa. Este guiso presenta pollo cocido a fuego lento en vino tinto, acompañado de champiñones, cebollas y panceta. La riqueza y complejidad de los sabores hacen de este plato una deliciosa expresión de la cocina campestre.
Ratatouille de Provenza:
Viajemos al soleado sur de Francia, a la región de Provenza, donde encontramos el Ratatouille. Este platillo vegetariano destaca la frescura de las hortalizas locales como berenjenas, calabacines y tomates. Cocidos a la perfección y sazonados con hierbas provenzales, el Ratatouille es una obra maestra de simplicidad y sabor.
Cassoulet de Languedoc:
Prosiguiendo hacia la región de Languedoc, nos encontramos con el Cassoulet, un guiso reconfortante que combina alubias, salchichas y carne de cerdo. Cada familia tiene su receta única, y la mezcla de sabores se potencia durante horas de cocción lenta. El resultado es un plato que abraza el paladar con su textura suave y delicioso sabor.
Crêpes de Bretaña:
En la región de Bretaña, las crêpes son la estrella. Ya sea rellenas de Nutella, frutas frescas o simplemente espolvoreadas con azúcar, estas delicias finas y ligeras son versátiles y adoradas en toda Francia. Las crêperies, con sus sartenes de hierro fundido, ofrecen una experiencia culinaria única.
Escargots de Borgoña:
Explorando la región de Borgoña, no se puede pasar por alto la indulgencia de los Escargots. Estos caracoles de tierra se sirven en sus conchas con una mezcla de mantequilla, ajo y perejil. Aunque la idea de probar caracoles puede parecer audaz, la preparación cuidadosa realza su sabor delicado y agradable.
Croissants parisinos:
Finalizamos nuestro recorrido en París, la meca de la alta repostería. Los croissants parisinos, dorados y escamosos, son un símbolo de la pastelería francesa. A menudo disfrutados con café en una terraza, estos manjares son la manera perfecta de comenzar el día.
