10 Oct Historia culinaria: Gastronomía de Etiopía
La gastronomía de Etiopía es conocida por su rica variedad de sabores, especias vibrantes y métodos de cocción tradicionales. Los platos típicos reflejan una profunda herencia cultural y una abundancia de ingredientes frescos. Entre los destacados se encuentran:
- Injera: Un pan plano fermentado a base de teff, que sirve como base y acompañamiento para muchos platos. Su textura esponjosa y su sabor ligeramente ácido lo convierten en el complemento perfecto para las comidas etíopes.
- Doro Wat: Un estofado picante de pollo, cocido lentamente en una salsa rica en cebollas, ajo, jengibre y una mezcla de especias conocida como berbere. Este plato se sirve comúnmente con injera y es un favorito en celebraciones y eventos especiales.
- Tibs: Trozos de carne, generalmente de res o cordero, salteados con cebollas, ajos, pimientos y especias. Tibs puede variar en nivel de picante y es ideal para compartir en comidas familiares o festivas.
- Kitfo: Carne de res cruda, finamente picada y mezclada con una mezcla de especias, mantequilla clarificada (niter kibbeh) y a veces hierbas. Se sirve a menudo con injera o pan y es una delicia para los amantes de la carne cruda.
- Shiro: Un guiso espeso a base de harina de garbanzo, cocido con cebolla, ajo, tomate y especias. Este plato vegetariano es muy popular durante el ayuno religioso y proporciona una opción sabrosa y nutritiva.
