31 Ago Deleitate con la gastronomía húngara
La gastronomía húngara es famosa por sus sopas, guisos, encurtidos, embutidos y pasteles, que reflejan la riqueza de su historia y la diversidad de influencias culturales. A lo largo de los siglos, la mezcla de pueblos asiáticos y europeos, la variedad de ingredientes de la cuenca de los Cárpatos, la ocupación turca y el imperio Austro-Húngaro han dejado su huella en esta cocina.
La cocina húngara destaca por su habilidad para crear platos deliciosos y llenos de sabor utilizando pocos ingredientes. Además, emplea productos lácteos como el teljöl y el requesón, poco comunes en otras cocinas, y técnicas de preparación únicas.
La tradición culinaria húngara se basa en el uso de manteca de cerdo y carne roja, influencia de los años de ocupación turca cuando el cerdo se convirtió en una fuente importante de alimentos prohibidos para los musulmanes. La pimienta y el pimentón son pilares fundamentales de muchos platos, junto con la cebolla y el ajo. La patata y el maíz, introducidos después del descubrimiento de América, también desempeñan un papel importante. Antes de esto, se utilizaban ingredientes locales como cebada, mijo y especias como ajedrea, estragón y eneldo.
En los últimos tiempos, las amas de casa han redescubierto y utilizado estos ingredientes, convirtiendo la cocina húngara en una opción más saludable al reemplazar la manteca con aceite de oliva, el mijo y la cebada por arroz o patatas, y equilibrando el sabor de los platos con especias y hierbas medicinales en lugar de pimienta y sal.
Los panes y las pastas caseras son elementos esenciales de la gastronomía húngara. Los platos de pasta rellena y los guisos de verduras son herencia del imperio Austro-Húngaro.
Aunque Hungría no tiene acceso al mar, cuenta con una amplia variedad de pescados de ríos y lagos, como base de platos como la famosa sopa de pescado durante la Navidad y el pescado frito en el Lago Balaton en verano.
Además de pescados, la cocina húngara incluye una amplia variedad de aves de corral, como gallinas, patos, gansos, faisanes, así como ciervos, jabalíes y animales autóctonos como el cerdo “mangalica”, la “res gris” y la oveja “racka”.
La repostería húngara es muy variada, con pasteles, tartas, buñuelos, galletas, flanes y dulces elaborados con frutas, lácteos y frutos secos. Los vinos y el aguardiente húngaros, como el Pálinka, se elaboran con las frutas cultivadas en las fértiles tierras del país, como uvas, manzanas, ciruelas, albaricoques y peras.
