29 Nov Historia culinaria: gastronomía alemana
La comida típica de Alemania es un auténtico reflejo de su rica herencia culinaria, donde la carne, las patatas y las salsas con verduras o ensaladas ocupan un lugar central en la mesa. Sin embargo, la gastronomía alemana es mucho más que eso, ya que incorpora influencias de países vecinos como Italia y Francia, lo que añade capas de sabor a sus platos tradicionales.
Variedad de Ingredientes
Los ingredientes más utilizados en la cocina alemana incluyen carne de cerdo, ternera y aves de corral, pero también carnes de caza como jabalí, conejo y corzo. La carne embutida es una presencia constante en muchas preparaciones. En el norte de Alemania, se aprecian ingredientes del mar como el arenque, el salmón, el carbonero, el bacalao, la solla, el rodaballo, la anguila ahumada y la trucha, que enriquecen las comidas tradicionales.
Verduras y Acompañamientos Clásicos
Las verduras más comunes en la cocina alemana son la cebolla, la patata y una variedad de coles, como la col verde, el colirrábano y el brócoli, entre otros. El sauerkraut, col fermentada en barriles de madera, es un clásico alemán que a menudo acompaña a las carnes, aportando un sabor distintivo y ligeramente agrio.
Platos Típicos Alemanes
La cocina alemana ofrece una gama de platos típicos que deleitan los paladares de nativos y visitantes:
– Rinderroulade: Esta delicia consiste en carne de res rellena de tocino, cebolla y pepinillos, sazonada con mostaza, pimienta negra y sal. Se cocina a fuego lento y se sirve con opciones como col lombarda, patatas saladas, puré de patatas o klöße.
– Dorado de Cerdo: El dorado de cerdo es un manjar preparado con carne de cerdo sazonada con comino, cilantro y orégano. Puede hornearse o estofarse y se sirve generalmente con klöße.
– Codillo de Cerdo: Este es un plato emblemático de la gastronomía alemana. Se elabora con carne de cerdo deshidratada y se cocina al horno. Suele acompañarse con puré de guisantes.
