21 Sep Descubre los secretos de la cocina colombiana
La gastronomía de Colombia es una deliciosa y variada mezcla de sabores y colores que refleja la fusión de diferentes tradiciones culinarias. Las influencias indígenas, africanas y europeas se entrelazan en platos exquisitos que vale la pena conocer. A continuación, exploraremos algunas de las comidas más populares del país.
Bandeja paisa: Originaria de la región de Antioquia, este plato conocido como “bandeja montañera” o “bandeja de arriero” es una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida contundente. La bandeja paisa se sirve en un plato grande y puede variar según la zona, pero los ingredientes comunes incluyen arroz blanco, frijoles, carne molida, aguacate, chicharrón, patata, huevo frito, chorizo, morcilla y tomate en rodajas. Es un plato lleno de calorías y se disfruta especialmente en invierno.
Ajiaco santafereño: Este plato debe su nombre a la ciudad de Santa Fe de Bogotá, y es uno de los más conocidos en todo el país, aunque puede tener variaciones según la región. El ajiaco es una sopa de pollo hecha con diferentes tipos de patata, siendo la criolla la que le da ese característico tono amarillento. Otro ingrediente clave es la guasca, una hierba que aporta mucho sabor. El ajiaco se sirve generalmente en tazas de barro y se puede acompañar de arroz blanco, aguacate, crema de leche, alcaparras y mazorcas de maíz.
Mote de queso: Este plato es muy popular en la Costa Caribe de Colombia, específicamente en las regiones de Sucre y Córdoba. Consiste en una sopa principalmente elaborada con ñame, un tubérculo común en el país. También incluye cebolla, ajo y puede llevar otros ingredientes según las costumbres locales, como sofrito de cebolla, unas gotas de limón o un poco de suero de atollabuey, una crema ácida típica de la zona.
Mute Santandereano: Esta receta es ampliamente reconocida y forma parte esencial de la cocina colombiana. Se trata de un guiso abundante hecho con carne y costilla de res, además de otros ingredientes como patata, maíz blanco, cebolla, pimienta, garbanzos y pasta.
La cocina colombiana ofrece una amplia variedad de platos deliciosos que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. Explorar estos sabores es sumergirse en una experiencia culinaria única. Así que, ¡anímate a descubrir los secretos gastronómicos de Colombia y déjate cautivar por su deliciosa cocina!
