25 Dic Receta del Mundo: Weihnachtsgans
El Weihnachtsgans, o ganso de Navidad, es una tradición culinaria de origen alemán, que se disfruta especialmente durante las festividades navideñas. Este plato, con su piel crujiente y sabor jugoso, se ha convertido en un símbolo de celebración familiar en Alemania y otros países europeos.
Ingredientes
- 10 l de agua
- 500 gr de sal
- 150 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de pimienta negra y blanca molida
- 1 cucharada de cilantro
- 5 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 rama de artemisa
- 1 ganso (de 4 a 5 kg)
- 3 manzanas ácidas
- 1 naranja
- ½ litro de jugo de manzana (con pulpa, sin endulzar)
- 100 gr de miel
- 100 gr de mermelada o gelatina de albaricoque
- 3 cebollas
Elaboración
- Prepará la salmuera combinando agua, sal, azúcar, canela, pimienta y hierbas en una olla grande. Herví la mezcla y dejala enfriar. Sumergí el ganso en la salmuera y dejalo reposar por 12 horas.
- Sacá el ganso, secálo bien, y rellenálo con manzanas, cebollas, naranjas y hierbas. Cerrá la abertura del ganso y colocalo en una bandeja de asar con salmuera y jugo de manzana.
- Asá el ganso en el horno a 180 °C por 3 a 3 ½ horas, girándolo y bañándolo con su jugo cada 30 minutos. Luego, pintálo con una mezcla de miel y mermelada, y volvé a hornear a 200 °C por 10-15 minutos. Dejá reposar antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
