17 Oct Historia Culinaria: Gastronomía de Islandia
La gastronomía islandesa, aunque poco conocida, ofrece una serie de delicias sorprendentes. Debido a su aislamiento y condiciones climáticas extremas, la cocina de Islandia ha evolucionado con un enfoque en técnicas de conservación como el ahumado, la salazón y el secado.
Características Principales:
– Pescado: El pescado, incluyendo bacalao, trucha, salmón, tiburón y arenques, es el ingrediente principal en la dieta islandesa. Se utiliza en una variedad de platos como sopas, albóndigas, ensaladas y aperitivos.
– Cordero: La carne de cordero es la más común en la cocina islandesa.
– Técnicas de Conservación: La fermentación, marinación, ahumado y secado son métodos tradicionales para conservar alimentos en Islandia, siendo el secado o “Purrkun” uno de los más utilizados.
5 Platos Típicos:
- Hardfiskur: Pescado seco, generalmente bacalao o trucha, que se come como un aperitivo crujiente.
- Pylsa: El perrito caliente islandés, popular y conocido por su sabor distintivo.
- Hákarl: Tiburón fermentado, un manjar tradicional que puede ser adquirido en festivales locales.
- Plokkfiskur: Un estofado de pescado mezclado con papas y cebolla, ideal para días fríos.
- Rúgbraud: Pan de centeno oscuro y denso, a menudo cocido en un horno geotérmico.
