07 Dic Receta del mundo: Wiener Schnitzel
Uno de los platos emblemáticos de la cocina austríaca es el escalope al estilo vienés. Se trata de un filete de ternera empanado y frito, similar a las milanesas. Como diferencia, cabe destacar que el tipo de carne a utilizar debe ser sí o sí de ternera blanca y debe ser un filete con el corte más bien fino. Como acompañamientos podemos ponerle una ensalada sencilla o unas papas fritas.
Ingredientes:
- 2 filetes de ternera blanca de tapa, babilla, contra o cadera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Harina de todo uso
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- Pan rallado
- Aceite para freír
- 1 rodaja de limón
Preparación:
- Golpear los filetes para que queden finos
- Salpimentar y enharinar un filete
- Pasar por huevo
- Empanar y repetir con el otro filete
- Dejar reposar en la nevera 1 hora
- Freír en abundante aceite bien caliente hasta dorar por ambos lados
- Dejar reposar sobre papel absorbente un par de minutos
- Servir el escalope vienés con una rodaja de limón y la guarnición deseada
